توضیحات

زعفران فله و عمده در حاجی بازاری تهران

توضیح کلی:

 خرید  50 گرمی معمولاً برای مصارف تجاری، رستوران‌ها، قنادی‌ها یا مصرف‌کنندگان حرفه‌ای مقرون‌به‌صرفه است.

ویژگی

زعفران نگین (سرگل ممتاز)

زعفران شکسته (پوشال ممتاز/درجه دو)

ظاهر

کامل و دسته‌نیافته: فقط قسمت کلاله قرمز (سرگل) به صورت سالم و دستنخورده.

 کلاله‌ها ممکن است کمی شکسته یا خرد شده باشند، اما فاقد خامه زرد (غم) است.

کیفیت

بالاترین درجه: به دلیل انتخاب قسمت سالم و رنگ‌دهی عالی.

درجه یک از نظر رنگ‌دهی، اما درجه دو از نظر ظاهری: قدرت رنگ‌دهی و عطر نزدیک به نگین، ولی به دلیل شکستگی قیمت کمتری دارد.

مصرف

مناسب برای سفره، هدیه، تزیین و غذاهای خاص.

مناسب برای مصارف روزانه، پخت‌وپز، صنعتی (به‌صرفه‌تر).

قیمت

گران‌تر.

مقرون‌به‌صرفه‌تر از نگین.

1. قیمت خوب
2. کیفیت عالی
3. عطر و رنگ ممتاز
4. تضمین کیفیت آن
5. زعفران فله و عمده

1. رنگ (مهم‌ترین شاخص): باید قرمز تیره و یکدست باشد. رنگ پریده یا زرد نشانه کیفیت پایین است.

2. عطر: باید قوی، تند و خاص باشد. بوی کپک یا بی‌بو نشان‌دهنده کهنگی یا تقلب است.

3. طعم: اندکی تلخ و گَزنده (مثل عسل طبیعی). شیرینی یا مزه دیگر نشانه تقلب است.

4. آزمایش ساده:زعفران فله و عمده چند رشته را بین انگشتان خیس مالش دهید. باید فوراً رنگ زرد طلایی شفاف بدهد

5. بافت: رشته‌ها باید خشک و ترد